Frambolat

最近、チョコレートケーキが好きになってきたかもしれない。
実はそんなに好きではなかったのだけど、モノによってはおいしいということにいまさら気づいた。お誕生日のケーキも今回のこれもチョコベースだけど、どちらもかなり好み。フルーツと合わせるとぐんと食べやすくなるから。
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今月のお菓子教室ではフランボワーズとチョコレートのアントルメを作った。
生地はフガフガ感がたまらないビスキュイショコラ。センターにはクレームバニーユ、アクセントにフランボワーズのシロップ煮。全体をまとめるムースショコラにはフランボワーズを煮たシロップとフランボワーズティーを加えて。チョコレートケーキなのにとってもさわやか。お気に入りになったので、またお家で作りたい。
そのときは、Kさん手伝ってね～。

Bon Anniversaire！

Bon Anniversaire！
3月27日は私のお誕生日。
Kさんと私のお誕生日には、できるかぎりお休みをとるようにしているのだけど、今年はKさんがお仕事・・・。ひとりでいてもなんなので、私もお仕事。Kさんが早く帰ってゴハンを作ってくれると言うことだったので、帰りにベリーまで寄っちゃった。

Anniversaireディナーはこちら↓













・鴨と野菜のオーブン焼き　オレンジ添え　ポルト酒と赤ワインのソース
・マッシュポテト（絶品）
・たっぷりサラダ
・赤ワイン（ポイヤック村の、鴨にあう～）
・バゲット

そして、そして、ケーキ！
今年はオリジナルで作って欲しい！とおねだりしていたので、何ができているのか全く知らなかったのだけど、ひとめ見て、あまりのかわいさ感激！
しかも、私のだいすきなダックワーズがハート型だし・・・。












カットしてもかわいい～。
Kさんオリジナルケーキは、生地はダックワーズショコラ、クレームエペス入りのシャンティーショコラにシナモン風味のダークチェリーが入っていた。グラッサージュもダークチェリーのシロップでできていて、ソースはダークチェリーシロップとシッキムのチェリー酒でオトナの味。
チョコレートケーキもシャンティーショコラも苦手な私でもペロリ。クレームエペスでさっぱりとした仕上がり。
おそとディナーもいいけど、おうちディナーはやっぱりいい。

でもね、Kさん。いくらセルフィーユもミントが無かったとはいえ、ケーキにクレソンはないでしょう（笑）。

Tarte aux Fraises

「春のお菓子」が今月のお菓子教室のテーマ。
今回作ったのは“Tarte aux Fraises”（いちごのタルト）。
ここのお菓子教室には、通い始めてもう6年になるけれど、こんなベーシックなお菓子は始めてかも。
サブレ生地を焼いて、クレームダマンドを敷いて2度焼き、パティシエールを敷き詰めクレーム・シャンティーといちごを飾って完成！
ベーシックで簡単だけど、華やかで見ているだけで楽しくなるお菓子。そして、おいしいなんて、すごくしあわせ！

いまはとにかくあま～いいちごが人気だけれど、これには甘酸っぱいいちごがよく合う。
甘ければおいしい、だけじゃなくて、自分で食べて好みや素材との組み合わせを知るとより一層たべることが楽しくなる。

2008 CHOCOLAT

Bon Appetit! では今年もオリジナルの新作CHOCOLATを作りました。
いつもお世話になっている方へ、感謝のきもちをこめて贈ります。
今年の新作は6種類。
テーマは「スパイスを効かせて」
香辛料だけではない、素材の風味を活かした、という意味。

the Genmai × EQUATORIALE LACTEE　玄米茶
Curry × JIVARA LACTEE　カレー
Vinaigre balsamique × PUR CARAIBE　バルサミコ酢
SudachiKosyou × MANJARI　すだち胡椒
pate de fruits lychee et un raisin  × CARAQUE　ライチのパート・ドゥ・フリュイとブドウのガナッシュ
Confiture de kiwi × PUR CARAIBE　キウイコンフィチュール

それぞれすごく個性的だけれど、なんだかおいしい。お酒に合う。そう言っていただけました。

みなさま、来年もお楽しみに！

つきじ植むら

「ちゃんとした日本料理が食べたい」
そんな私のワガママをすんなり聞いてくれた。それは、私が敬愛する戌年のひと。私の中途半端なオーダーに応えて連れて行ってくれたのは、なんと新宿センタービル53階“つきじ植むら”。本店は先日ミシュランの2つ星を獲得した、あのつきじ植むら。
ちゃんとしすぎなんですけど・・・
通されてまずビックリ。なんと、個室のみ。そしてお部屋に入ってビックリ。壁一面の大きな窓から新宿の夜景を一望。
お食事に加え、こんな夜景まで見られるなんて・・・。幸せすぎ。
いただいたのは睦月の献立　葵
先付　牡蠣豆腐
　　　　　味噌ソース　千代呂木
前菜　百合根梅香寄せ
　　　　菜の花子がらみ
　　　　小川サーモン
　　　　数の子ひたし
　　　　二色玉子新丈
　　　　鰊昆布煮
御椀　吸い物
　　　　　安肝　エノキ　梅形豆腐　青葱　手毬麩　柚子
御造里　鯛造り　南鮪　勘八　小柱　赤貝　つま色々
焼物（石鉄板）　ヒレ肉　焼ふぐ　椎茸　青唐
酢の物　雲子　子持ち若芽　まなす　三杯酢　すだち
揚げ物　福袋
　　　　　　生ハム　チーズ　大葉　カニ
　　　　　海老新引揚げ
　　　　　黒豆白扇揚げ
　　　　　五三竹　青唐
煮物　鯛道明寺蒸し　ふかひれ餡
　　　　　梅麩　柚子
食事　稲庭うどん
デザート　オレンジシャーベット　イチゴチーズケーキ
　　　　　　フルーツ　生クリーム　イチゴソース
これに加えておばんざいやビールに日本酒いろいろ。おいしいし、話もはずむし、のせ上手だしで、ついつい五合も飲んでしまいました。テヘ。
久しぶりに会ってたくさんお話ができて、すっごく楽しかった。戌年のひとは相変わらずとってもやさしいし。本当にしあわせ。このひとと仲良くできてよかったと、しみじみ思った。
ごちそうさまでした。また連れて行ってくださいね。　

Bonbon Chocolat Banane

私、天才かも・・・（言いすぎ）
そう思ったのが、今月のお菓子教室。作ったのはバナナとシナモンのガナッシュ入りのボンボンショコラ。
何が天才かって、テンパリングです！テンパリング！！テンパリング！！！
実はクーゲルを使ってボンボンを作ったのは初めてだったのだけど、型からはずすときも簡単にキレイに外れたし、何よりすっごくいいツヤ。出来上がった瞬間、思わずぽ～っとしてしまった。
シェフにも褒められたし、何より食後のお茶の時間にKさんが「いいツヤやね～」と言ってくれたのが何より嬉しい。毎年チョコ作り頑張っててよかった・・・
今年もチョコ作りがんばるぞー！

やよいひめ

赤く小さい見た目の愛らしさからか、イチゴの品種名には女性らしいものが多い。
　紅ほっぺ、章姫、さがほのか、とちおとめ・・・
昨日初めて口にしたのは、群馬県で育成された新品種“やよいひめ”。“とねほっぺ”דとちおとめ”に“とねほっぺ”を交雑させた品種で平成17年に種苗法に基づいて品種登録されたなかなかの新顔イチゴさん。
特徴
・淡く鮮やかな果色
・糖度が高い
・大粒
・日持ちが良い
・収穫期は1月～6月
淡いと言ってもかなり濃いめの赤で大粒なのに形もきれい。もちろん味も。
静岡県出身者としては、“紅ほっぺ”や“章姫”など静岡イチゴの肩を持ちたいことろだけれど、これもかなりいい線いってマス・・・。
　>micakoちゃ～ん！
　　ぜひお取り寄せしてみて！！！申し込み先、教えますわ。
私はとりあえず、日にちをずらして計4パックお取り寄せします。ムフフ。
都内の青果物売り場でもはやくお目にかかれる日が来ないかしら。

Bonne Annee！

Bonne Annee！
今年もたくさんの幸せがおとずれますように。

写真はK代ん宅でのクリスマスパーティーに作っていったケーキ。パンドジェンヌにたっぷりのいちごとピスタチオムースをサンドしたもの。土台を作っていって、生クリームといちごの飾りつけはみんなでしたもの。それだけでもみんなでするととっても楽しい。

たくさんの幸せに加えて、おいしいものもたくさんおとずれますように。

croque en bouche

悪夢のようなノエルが終わると、Kさんのお誕生日がやってくる。
このところは毎年一緒にお休みをとっておいしいごはんを食べに行ったり、一緒に作ったりと楽しく過ごしている。今年もどこかおいしいレストランへ・・・とも思ったけれど、現在大節約キャンペーン実施中のためおうちごはんに決定。でも、何かしらお誕生日っぽいものが作りたい！ということで、作っちゃました。
“croque en bouche（クロカンブッシュ）”
お祝い事に登場する、あれ。シューを飴で組み立てていく、あれです。
二人で手分けして作業。生地を練って卵を入れて、パティシエールを炊いて、生地を絞って、焼いて、パティシエールにバリエーションをつけて、シュー生地に詰めて・・・。そして最後に飴を炊いて組み立てて完成！（実際肝心なところはほぼKさんが担当）
オーブンが小さいせいで計4時間もかかったけれど、ビールやワインをあけて、チーズやピザをつまみながら、ほろ酔い気分で楽しく作業ができた。
また来年もこんな風に過ごせたらいいな。

ベリーな忘年会

ベリーダンスをはじめてよかったこと。
・柔軟性アップ
・生活に（すこし）メリハリができた
そして何より
・友達ができた
一人でストイックに、というのが無理なわたし。会社とスタジオが近いのに、やたらレッスンをサボるわたし。
友達がいるとレッスンに行くことが楽しみになるから、なんとか今まで続いているんだと思う。（友達がいたってサボるからね）
そんな彼らと赤坂見附にあるASENAで忘年会をしてきた。ASENAはわたしたちの尊敬するダンサーFatmaさんがショーをするお店。ベリー仲間なだけに、今年の締めくくりもベリー。食べて、飲んで、踊って。そしてちょこっと涙アリで。
ああ、ベリーってやっぱいい！